こんにちは、あっちゃんリリースです。
渋い（しぶい）と苦い（にがい）の言葉の使い分けって難しいですよね。
感覚として苦いとちがうのはわかるけど、
お茶の渋みを言葉にしようとすると難しい。
私もよくお茶を飲んだりします。
このお茶って苦い…。
渋みがあるのも嫌だな…。
この「渋み」ってなんでしょうか？
使い方の違いは何なんだろうか？
あの時は、
「お茶は苦いんだとしか使っていませんでした。」
（渋いという言葉がわからないので使わなかった）
…ということで今回は、
苦い・渋いを使い分け、人に教えれるようになるために、
「苦み・渋みの意味は？」
「苦み・渋みの使い分け方は？」
をまとめてみました。
今まであいまいで使っていた方・今から使う方・
意味を知りたい方は、ぜひお読みい叩ければと思います。
１．苦み（にがみ）とは
苦み（にがみ）とは五基本味の一つの味覚である。
・舌を刺激して、口がゆがむような嫌な味
・不快であるようす
・面白くないようす
・辛くて苦しい感じのこと
２．渋み・渋い（しぶみ・しぶい）とは
・味わい深く、地味である
・柿渋を食べた時のしびれるような味
・動きが滑らかに動かないさま
３．五基本味とは
五基本味＝五大基本味
（ごだいきほんあじ）
味覚の基本となる５つの味のこと
味には、科学的刺激を与えるとして、
5つの感覚が存在します。
①甘味（かんみ）
甘いものを食べた時に感じる味
〈甘味の主なもの〉
・サトウキビなどから精製された砂糖
・果物からとれる果糖
・甘味料を使い、人工的に作られたもの
②酸味（さんみ）
すっぱいものを食べた時に感じる味
別の言い方は、すい・すいい味…など
〈酸味の主なもの〉
・梅干し
・レモン
・ヨーグルト
・穀物酢
…など
③塩味（えんみ・しおあじ）
しょっぱいものを食べた時に感じる味
別の言い方は、しょっぱい・塩辛い…など
〈塩味の主なもの〉
・食塩（塩化ナトリウム）
④苦味（にがみ）
舌を刺激して、口がゆがむような嫌な味
苦い度合い
〈苦みの主なもの〉
・ゴーヤ
・コーヒー
・秋刀魚（さんま）
…など
⑤旨味（うまみ）
美味しいものを食べた時に感じる味
うまい度合い
〈旨味の主なもの〉
・アミノ酸
・核酸構成物質
・有機酸などの物質
…など
その他の味覚としては、
「辛味」「渋味」「えぐ味」…などがあります。
化学的に刺激を与える味と皮膚感覚が一緒になったものです。
４．苦みが味わえる食べ物
身近で『苦み』を味わえる食べ物はたくさんあります。
①ゴーヤ
②コーヒー
③秋刀魚（さんま）
…などがあります。
５．渋みが味わえる食べ物
身近で『渋み』の味わえる食べ物は意外と少ない。
知り合いから、キシキシするような味
と聞いたことがあります。
①柿
②赤ワイン
…などがあります。
６．渋みと苦みを両方感じれるもの
①お茶
渋柿の渋みほど強烈でなく、
苦みの中に渋みも感じられるものです。
まとめ
長くなりましたが、
感覚として苦いを言葉にするのはわかるけど、
渋みを言葉にしようとすると難しいですよね。
・苦い食べ物
ゴーヤ、コーヒー、秋刀魚…など
・渋い食べ物
柿、赤ワイン…など
があることがわかりましたね。
お茶などを飲む方、苦み（にがみ）や
渋み（しぶみ）がわからなかった方に
少しでもお役に立てたら幸いです。
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